Sabé gründete sich 2000 in Amsterdam während des Musikstudiums der Mitglieder und hat seitdem Konzerte in Benelux (Amsterdam, Tilburg, Antwerpen, Rotterdam/Dizzy...) und Deutschland (z.B. Salzau/Jazz Baltica, Bremen, Kiel/Duckstein Festival, Hamburg/Birdland, Flensburg/Hoflkultur, Lübben, Holzminden/Presseball, Gladbeck/WAZ, und Essen, Gevelsberg und Grömitz, Rostock/Hanse Sail, Hohwacht und Lübeck, München, Nürnberg sowie Bamberg...) gespielt.
Sabé ist Preisträger beim Summerjazz 2008.
Die 6 Musiker Sabé's haben sich eingehend mit Jazz und brasilianischer Musik beschäftigt.